L’éleveur apporte à son troupeau le plus grand soin pour qu’il puisse s’épanouir : les meilleures pâtures, les meilleurs abris, la meilleure alimentation... Le fromager veille scrupuleusement à ce que chaque étape de la fabrication du fromage soit respectée. Ce souci permanent est le fruit d’une passion qui tous les unit. Passion du territoire, passion des animaux, passion de la tradition. Depuis des générations, cette dernière se transmet au cœur même des fermes. Elle est le garant du savoir-faire inégalé qui permet au Pérail d’être apprécié dans toute la France.
C’est pour protéger ce savoir-faire mais aussi pour vous garantir un élevage et une fabrication dans le plus pur respect de nos traditions que le Pérail est en cours de «demande d’Appellation d’Origine». |